有什么功效和食疗方法_玉米的功效与作用有什么呢 固发的食疗方法

玉米粥怎么做 有什么功效和食疗方法_玉米的功效与作用有什么呢

一、玉米的功效与作用有什么呢

　　用玉米面煮制的玉米面粥属于粗粮粥，它不仅味道香甜，而且含有丰富的营养素，具有诸多保健功效，常喝对健康极为有益。研究发现，玉米面粥中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

　　现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

　　玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

二、常吃玉米粥有什么好处

　　（1）常喝玉米粥的孩子聪明

　　美国多所大学和研究机构多年研究显示，3岁前的孩子经常喝玉米粥，长大以后的学习成绩明显比其他孩子要好。

　　玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5~10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

　　玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。

　　（2）常食玉米粥抗癌防衰预防心脏病

　　在著名的长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”据如皋市长寿研究所调查，本地百岁老人中74%的人每天 两顿稀粥，都以玉米粥为主。所谓的“糁儿粥”，说的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉 状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均匀的撒入锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。

　　这样的 玉米粥，究竟跟长寿有多大联系呢？天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》记者，玉米是种富含多重营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的饮食习 惯，它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现，玉米中的维生素含量非常 高，是稻米、小麦的5-10倍。 同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。

　　把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，。

　　熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。

三、玉米粥的步骤

　　主料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

　　调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

　　制作步骤：

　　1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。 鸡蛋清打散。

　　2、将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

　　健康提示：

　　1. 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。

　　2. 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。

　　3. 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。

　　4. 此粥清香爽口，常吃有益。

　　食物相克：

　　玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

四、做玉米粥需要注意什么

　　一般情况下，煮粥时不建议加碱。但是，做玉米面粥时最好加少许纯碱或小苏打。这是因为纯碱或小苏打不仅可以让玉米面粥更香，而且有利于玉米面中的尼克酸被人体吸收。

　　尼克酸是人体不可缺少的重要营养素之一，玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米面粥时放些小苏打或纯碱，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打或纯碱还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

　　此外，做玉米面粥时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起煮粥，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米面中蛋白质的利用率。

　　禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

黑芝麻真的可以生发吗 固发的食疗方法

一、黑芝麻真的可以生发吗

　　黑芝麻主要含有钾、钙、镁、多酚等各种维生素等营养元素。
　　黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
　　中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
　　黑芝麻怎么吃最好 吃黑芝麻能治脱发
　　降血糖作用
　　黑芝麻的种子提取出来口服可以降低血糖，而且还能增加内脏和肌肉里的含糖量。
　　促肾上腺作用
　　黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
　　抗炎作用
　　灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。

二、固发的食疗方法

　　1、核桃黑豆桑葚粥
　　核桃含有丰富的营养素，对人体有益，可以强健大脑。黑豆性平、味甘，具有滋补肝肾、祛风解毒的功效。桑葚有固肾抗衰、养血滋阴等功效。因此，经常食用核桃黑豆桑葚粥，可以补肾活血，改善内分泌失调、补充头皮的营养，创造良好的头发生长环境，从而达到预防脱发的作用。
　　材料：黑豆30克、红枣6个、核桃仁10克、桑葚10克、粳米50克。然后，在锅中放入水。水量根据食用量而定，然后将准备好的黑豆、红枣、核桃仁、桑葚、粳米依次放入锅中，开火煮45分钟左右，待煮熟之后便可以享用了！
　　2、枸杞黑芝麻粥
　　枸杞性味甘、平，具有滋补肝肾、促进血液循环等作用。黑芝麻提取液中含有一种物质，可以促使头发中的酪氨酸酶转换，使得头发毛囊中的黑色素分泌正常，因此黑色素的合成量便得以提高。头发的生长和血液循环、肝肾息息相关。因此枸杞黑芝麻粥可以给头发的生长营造自然健康的环境，有效防止脱发。
　　材料：黑芝麻30克、大米80克、枸杞10克、糯米20克、冰糖1勺、糖桂花1勺。材料准备完毕之后，将所有材料洗干净，枸杞用水软泡一会，糯米浸泡2个小时左右。锅中放水煮开，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火开始煮粥，大约40分钟，待锅中米粒熟透，粥汤黏糯后，放入枸杞和冰糖再煮上15分钟便大功告成了，食用时候浇上一勺糖桂花，口感更佳。

三、补肾生发可以吃芝麻吗

　　芝麻可分为黑芝麻、白芝麻两种，但药用以黑芝麻为多。《本经》称芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《本草备要》称芝麻“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气”。《天工开物》赞芝麻为“冠百谷而不过”。
　　在中药学中，黑芝麻性味甘、平，归肝、肾、大肠经，具有滋补肾肝、养血明目、生发增乳、润肠通便、益脑生髓、止咳平喘等功效，用于肾肝亏虚、须发早白、头晕耳鸣、便秘等症。
　　民间用芝麻偏方治病很普遍，例如，黑芝麻加猪蹄炖白萝卜，治疗乳汁不足。黑芝麻炒熟捣碎成末加盐，做成“芝麻盐”当菜吃，治疗老年性便秘。猪肝或羊肝蒸熟加芝麻盐，治疗眼睛干涩、视物不清。有资料称，芝麻与海带配合，美容和抗衰老作用可增强，因为海带富含碘和钙，能增进甲状腺功能，芝麻能促进新陈代谢，使精力旺盛，二者配伍，相辅相成。
　　下面的食疗方剂可供参考：润肠通便方：用于年迈体虚、肠枯血燥引起的老年性便秘。芝麻50克，核桃仁50克，文火炒熟，捣碎加盐少许，当菜食用。
　　补肾生发方：用于肾虚血亏引起的须发早白、脱发不生。黑芝麻25克，黄精25克，枸杞子25克，与大米100克煮粥，早晚分两次吃。用芝麻治疗脱发应注意脱发的原因，不可一概而论。其中脂溢性皮炎引起的脱发，多因皮肤分泌脂类过多引起，应少吃高脂饮食。芝麻治疗脱发应注意对症，它只对血虚、肾虚引起的脱发有用。
　　养血填髓方：用于病后体虚、精血不足引起的头晕耳鸣、腰膝酸软、失眠健忘等症。黑芝麻50克、莲子100克，先泡4小时，猪心或羊心两个，洗净切块，慢火共炖，酌加调料当菜吃。
　　芝麻通便润肠，脾虚下陷、便溏泄泻者不能用。也有学者认为，芝麻不宜与鸡肉同食，可酌情避免。高脂血症患者也应注意用量。

四、生姜生发的原理和注意事项

　　生姜擦头皮生发的原理
　　生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人，效果非常明显。另外，一些人也把生姜用在胡子和眉毛的生发上，原理都是一样的。
　　生姜擦头皮要注意什么
　　我们知道生姜擦头皮确实可以解决一些脱发问题，但是这并不意味着所有的脱发都可以用生姜擦头皮来治疗。有些类型的脱发不是血液循环的原因，这种情况下用生姜擦头皮可能起不到任何作用，还容易过度刺激头皮。此外，并不是每个人都适合用生姜擦头皮，因为有些人可以无法忍受生姜强烈的刺激性，甚至可能出现过敏的反应，如果是这种情况，可以将生姜泡水，用生姜水洗头，也能起到不错的效果。