春季养肝多吃这些蔬菜（中元节吃鸭清补养肝开胃）

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本文目录一览：

• 1、春季养肝多吃这些蔬菜 小白菜养肝排毒清火
• 2、中元节吃鸭清补养肝开胃

春季养肝多吃这些蔬菜 小白菜养肝排毒清火

　　到了春季，肝火旺盛，这个时候要注意养肝。养肝是春季养生的头等大事，那么春季该如何养肝呢?食用一些天然原味的绿色蔬菜，不仅能舒肝养血，还可以强健身体。下面介绍几种蔬菜，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人很有效，一起来看看吧。

　　芹菜

　　中医认为，芹菜味辛微甘、性凉，有平肝安神、清热透疹之功效，还可治麻疹初期、肝阳上讥、失眠多梦等。芹菜是高纤维食品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　小白菜

　　适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果，还可以清火。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差，不论是做蘸酱菜、做汤、涮火锅，都是不错的选择。

　　西红柿

　　茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。美康网

　　菠菜

　　春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用。由于含草酸较多，菠菜的制作过程很讲究，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值，因此，市民在食用时千万不要扔掉。

　　荠菜

　　为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

　　蘑菇

　　种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　春笋

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　胡萝卜

　　性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

　　百合

　　性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　大蒜

　　属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

　　黄瓜

　　性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

中元节吃鸭清补养肝开胃

鸭肉是非常滋补的美食，在即将到来的中元节，吃鸭肉是一种传统。下面小编就告诉大家一些吃鸭肉的做法，一起到下文看看学学吧!

食鸭清补养肝开胃 全鸭盛宴养身心

农历七月十五为中元节，传说此时众家先祖游魂会来人世间游玩。为孝敬这些游魂，并祈求全家平安顺利，人们会在旧历的七月初一到七月三十日之间，择日以酒肉、糖饼、水果，甚至全猪、全羊等祭品举办祭祀活动，但食鸭文化最为流行，久而久之，便产生了各种让人垂涎欲滴的以鸭为主材料的美食

食鸭文化三大传说

中元节前后，麻鸭、土鸭、西洋鸭等变成了市场上的抢手货，销售火爆。至于鸭子为何会受到中元节的青睐，还有几种缘由可循呢。

迷信说

相传，我们焚烧给祖先的冥币，还有衣物、屋舍等要靠鸭子驮过奈何桥。鸭子是冥间的交通工具，在祭祀时唯有把鸭子一同送去(即成为祭祀品)，方能使祭祀顺利完成。

农村说

在农村种稻谷前，每户人家都会买上一些小鸭回来养。在割完稻谷后，农民通常把鸭子放到稻田里，吃掉田里的谷子和蚯蚓。中元节正好是鸭子长成的季节，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。

营养说

据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效，因此，对夏季养生而言，鸭子理所当然成为老百姓中元节餐桌上不可或缺的一道菜。

俗话说：阳强大燥，阴盛则冷。鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚;鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，固有“甲鸟”之称。在清朝，白鸭被列为朝廷“贡品”，由此可见鸭子在餐桌上的地位。作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。细算起来，鸭子的食用价值有三大特别之处。

蛋白质特别

鸭子的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16～25%，比畜肉含量高得多。而且鸭子属禽类，其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。所以鸭肉常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美

鸭肉中的脂肪含量比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。它所含的脂肪(有人称其为动物中的橄榄油)成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。有报道称，法国西南部加斯科尼人，用鸭脂肪代替牛油烹调菜肴，当地人少患心脏病。

富含微量元素

与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。而且鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

全鸭盛宴养身心

在具有悠久食鸭文化的中国，人们不会错过任何可食用的部分。鸭子全身是宝，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鸭舌、鸭肠、鸭血、鸭心、鸭肝、鸭蛋等都可以成为美味佳肴。而且为满足现代人的高品质要求，无论在外观、搭配还是营养学上，鸭足以撑起一桌色香味俱全的“全鸭宴”。

鉴别鸭子老嫩有诀窍

不少人钟情买老鸭，因为老鸭营养丰富，更适合于炖汤;而嫩鸭适宜爆、炒、炸等烹调方法。鉴别鸭子老嫩有诀窍，一些“好吃嘴”总结了四种既简单又有效的方法，一起来学习。

皮色与脚色：老鸭皮雁黄色、脚深黄色;嫩鸭皮雪白光润、脚呈黄色

鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

辨外貌：老鸭羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鸭羽毛光洁鲜艳、嘴上无花斑。

掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

总结：以上介绍的这些关于食鸭的传统美德，以及吃鸭肉的好处，大家都了解了吧，那么不妨照着这些做法去做哦!

以上，就是美康网小编给大家带来的春季养肝多吃这些蔬菜（中元节吃鸭清补养肝开胃）全部内容，希望对大家有所帮助！