养肝护肝的12种蔬菜（中元节吃鸭清补养肝开胃）

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本文目录一览：

• 1、养肝护肝的12种蔬菜
• 2、中元节吃鸭清补养肝开胃

养肝护肝的12种蔬菜

蒜头

属百合科绿色植物，性辛、温，味辣。肝病患者宜熟用，含维生素a、维生素b1、维C等，其提取液具备抑菌、抗病毒治疗、清理血管垃圾等功效。

芥蓝菜

别名蕹菜，性甘、平，含蛋白质、人体脂肪、碳酸盐、维生素b3、胡罗卜素等，具备祛毒、清热凉血等功效。

茼蒿

为十字花科绿色植物，性温、味甘，含维生素b、维C、胡罗卜素、维生素b3及碳酸盐。临床实验说明，可减少凝血时间，具备活血作用，合适于慢性肝炎有鼻出血、牙龈流血等症。

油麦菜

即卷心菜、包心菜、洋白菜，性温、味甘，含有维C、维生素b1、维生素b2,还带有胡罗卜素、维生素e，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛合理。

菌类

类型较多，现多见人工服务培育，包含菜蘑、蘑菇、平菇等，同是蕈类。性温、味甘，含核甘酸、维生素类、蛋白质、人体脂肪和碳酸盐等。试验证实其含糖量有调整免疫力、抗肿瘤的功效，肝病患者宜常服用之。

黑木耳

有灰黑色与乳白色之分，性温而味甘，含人体脂肪、蛋白、含糖量。可益胃益气养血，具备滋润功效。

藻类

寒性、味咸，含很多碘、藻酸、维生素、蛋白质和人体脂肪等。具备止咳化痰消结之作用。据科学研究其提取液能不错地抑止血小板凝结和脂类空气氧化及其抗溃疡。

百合花

性温、味甘，含蛋白、人体脂肪、脱甲秋水仙碱片。具备养血柔肝、益肺止咳化痰的功效，并可化结安神助眠。秋水仙碱片具备抗肝纤维化和肝硬化功效，常吃百合花可预防肝硬化。

红萝卜

性微温，味甘、辛，含有维生素a原(胡罗卜素)，亦含挥发油。本产品颇具营养成分，健脾养胃，生和熟均可食，针对提升肝病患者维生素a水准，间接性防止病变的产生具备不错功效。

番茄

茄科植物，性温，微苦微甘，含有蛋白、人体脂肪、碳酸盐、维生素b3、维C、维生素b1、维生素b2及胡罗卜素。具备清热去火、散血舒肝之作用，生和熟服用均可。

东瓜

性生寒，味甘，含蛋白、维生素、腺嘌呤、维生素b3，西瓜皮可利湿消肿;葵瓜子能消痈疮，止咳化痰;瓜肉可清热解毒解渴，并能解鱼蟹毒。

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寒性、味甘，含丙糖、维生素b1、维生素b2、维生素b3、蛋白。其细化学纤维具备推动肠胃内毒素代谢和降胆固醇功效，其所含丙醇二酸能够抑止糖原物质转换为人体脂肪，特别是在合适脂肪肝的预防。

中元节吃鸭清补养肝开胃

鸭肉是非常滋补的美食，在即将到来的中元节，吃鸭肉是一种传统。下面小编就告诉大家一些吃鸭肉的做法，一起到下文看看学学吧!

食鸭清补养肝开胃 全鸭盛宴养身心

农历七月十五为中元节，传说此时众家先祖游魂会来人世间游玩。为孝敬这些游魂，并祈求全家平安顺利，人们会在旧历的七月初一到七月三十日之间，择日以酒肉、糖饼、水果，甚至全猪、全羊等祭品举办祭祀活动，但食鸭文化最为流行，久而久之，便产生了各种让人垂涎欲滴的以鸭为主材料的美食

食鸭文化三大传说

中元节前后，麻鸭、土鸭、西洋鸭等变成了市场上的抢手货，销售火爆。至于鸭子为何会受到中元节的青睐，还有几种缘由可循呢。

迷信说

相传，我们焚烧给祖先的冥币，还有衣物、屋舍等要靠鸭子驮过奈何桥。鸭子是冥间的交通工具，在祭祀时唯有把鸭子一同送去(即成为祭祀品)，方能使祭祀顺利完成。

农村说

在农村种稻谷前，每户人家都会买上一些小鸭回来养。在割完稻谷后，农民通常把鸭子放到稻田里，吃掉田里的谷子和蚯蚓。中元节正好是鸭子长成的季节，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。

营养说

据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效，因此，对夏季养生而言，鸭子理所当然成为老百姓中元节餐桌上不可或缺的一道菜。

俗话说：阳强大燥，阴盛则冷。鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚;鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，固有“甲鸟”之称。在清朝，白鸭被列为朝廷“贡品”，由此可见鸭子在餐桌上的地位。作为一种温补食材，鸭肉既能滋阴补虚，又能清肺火、止热咳。细算起来，鸭子的食用价值有三大特别之处。

蛋白质特别

鸭子的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16～25%，比畜肉含量高得多。而且鸭子属禽类，其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。所以鸭肉常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美

鸭肉中的脂肪含量比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。它所含的脂肪(有人称其为动物中的橄榄油)成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。有报道称，法国西南部加斯科尼人，用鸭脂肪代替牛油烹调菜肴，当地人少患心脏病。

富含微量元素

与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。而且鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

全鸭盛宴养身心

在具有悠久食鸭文化的中国，人们不会错过任何可食用的部分。鸭子全身是宝，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鸭舌、鸭肠、鸭血、鸭心、鸭肝、鸭蛋等都可以成为美味佳肴。而且为满足现代人的高品质要求，无论在外观、搭配还是营养学上，鸭足以撑起一桌色香味俱全的“全鸭宴”。

鉴别鸭子老嫩有诀窍

不少人钟情买老鸭，因为老鸭营养丰富，更适合于炖汤;而嫩鸭适宜爆、炒、炸等烹调方法。鉴别鸭子老嫩有诀窍，一些“好吃嘴”总结了四种既简单又有效的方法，一起来学习。

皮色与脚色：老鸭皮雁黄色、脚深黄色;嫩鸭皮雪白光润、脚呈黄色

鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

辨外貌：老鸭羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鸭羽毛光洁鲜艳、嘴上无花斑。

掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

总结：以上介绍的这些关于食鸭的传统美德，以及吃鸭肉的好处，大家都了解了吧，那么不妨照着这些做法去做哦!

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