清热养肝补血明目 六款家常菜养肝降火

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• 1、猪肝的六种搭配吃法 清热养肝补血明目
• 2、立春养生吃什么 六款家常菜养肝降火

猪肝的六种搭配吃法 清热养肝补血明目

　　猪肝性温，味甘、苦，含有丰富的营养物质，是一种保健食品，也是一种最为理想的补血佳品。但是你知道猪肝怎么搭配起来更美味吗?怎么搭配更营养啊?小编给你介绍六个猪肝的最佳搭配，让你享尽美食保障健康。

　　一、猪肝+菊花=清热养肝，明目

　　食谱：猪肝菊花汤

　　材料：猪肝100克，白菊5朵。

　　调料：姜丝、盐各适量。

　　做法：

　　1、猪肝洗净，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗净;

　　2、锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。

　　3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。

　　煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。

　　二、猪肝+菠菜=补血

　　猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

　　食谱：菠菜猪肝汤

　　原料：菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐。

　　做法：

　　1、 猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀;

　　2、 锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下;

　　3、 锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜;大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里;

　　4、 水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。

　　三、黄豆和猪肝是绝配组合 美颜补血

　　猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。

　　想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。

　　黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。

　　食谱：黄豆猪肝汤

　　原料：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日一次。

　　做法：

　　1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻， 将鲜猪肝洗净，切成薄片;

　　2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;

　　3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;

　　4、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及黄豆，煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。

　　四、猪肝+银耳=养肝，明目

　　猪肝和银耳搭配能够补肝明目，润肺养阴。

　　食谱：银耳猪肝汤

　　原料：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克

　　做法：

　　1、把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片;小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

　　2、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

　　3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

　　五、猪肝+番茄=养血，明目

　　番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

　　食谱：番茄猪肝

　　原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

　　2、烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

　　六、猪肝+韭菜=促进营养吸收

　　吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。

　　食谱：韭菜炒猪肝

　　原料：猪肝250克，韭菜100克。食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

　　做法：

　　1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。

　　2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。

　　3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

　　4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

　　5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

立春养生吃什么 六款家常菜养肝降火

　　立春节气到了，预示春季也到了，春季也需要调养身体，但进补的同时也需要注意预防上火。下面为大家介绍几款春季养生降火必备家常菜，不但可以在大家品尝到春季的美食滋味，又可以吃出健康。

　　春季家常菜一：凉拌金针菇

　　原料:

　　金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许

　　做法:

　　金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　　春季家常菜二：蚝油生菜

　　原料:

　　生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐(其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了)

　　做法:

　　1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。

　　2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　　3.锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　　选择优质蛋白，祛湿又健体

　　早春温补，重在补充能量来维持基础体温。以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。盆满钵满酒家顺应这个季节特征，主推既能补充能量、又不失清爽美味的菜式。

　　春季家常菜三：开胃山药

　　原料:

　　淮山药200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g

　　做法:

　　1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

　　2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　春季家常菜四：香蕉百合银耳汤

　　原料:

　　干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖

　　做法:

　　1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。

　　2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。

　　3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

　　春季家常菜五：玉米鱼肚羹

　　原料:

　　玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉??1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许美康网

　　做法:

　　1.大葱、香菜洗净切末。

　　2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

　　3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

　　4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

　　春季家常菜六：韭菜炒鸡蛋

　　原料:

　　韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

　　做法:

　　1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

　　2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。