春季养肝的蔬菜 3款美食养肝明目食谱

有句话说得好“九尽桃花开”，天气就暖和了，现在按照节气已经过了“九九”，可以广东的天气，一会儿暖一会儿寒，十分的不稳定，饮食调养在这个时候就显得很重要了，为此广州爱康国宾健康检查中心的相关营养专家对春季饮食养生方法提出了以下几点建议。

春季饮食，养肝为先

春季为肝气旺的时候，肝气旺就会很影响到脾，因此春季就会很容易出现脾胃欠佳症状;如果不注意合理饮食，可能会导致各类由于肝引起的疾病，爱康国宾营养专家建议就可以多吃一些性味甘平，且含有丰富的蛋白质和维生素还有矿物质的食物，有利于发寒散邪、扶助阳气，饮食需遵循以下几点：

一、应该适当吃一些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等;脾胃不好的人就需要少吃性寒的食物，如：黄瓜和茭白还有莲藕等，避免阻止阳气生发。

二、宜甘减酸，由于春天肝功能十分的旺盛，酸味食品就会很容易促使肝气更旺，引起脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。

三、可以适当多吃一些护肝的食物，如：大枣和山药还有枸杞等，以健脾胃之气。

饮食清淡，多吃蔬菜

经过冬季之后，人们很普遍地就会出现多种维生素和无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎和口角炎还有舌炎和某些皮肤病等，这些均是由于新鲜蔬菜吃得少而引起的营养失调。所以，爱康国宾营养专家建议人们就要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。

也可以适当吃一些马齿苋和蒲公英还有车前草以及榆钱等野菜。它们生长在郊外，污染十分的少，且吃法简单，营养价值高，保健功能很好。

春季的汤，主要以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜是最好的。

巧妙饮食，抵御春困

“春困”使人身体疲乏，精神不振，就需要多吃一些红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜和南瓜还有番茄以及青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很大的好处。

水和蜂蜜，巧化春燥

春天，干燥的天气很容易就大量的消耗掉人体内的水分，还会容易出现急躁和上火等春燥反应。所以，春天多喝水是第一要务。《本草纲目》上记载，蜂蜜有“清热和解毒还有润燥”等作用，是“健康长寿的妙药”。早上起床喝一大杯温蜂蜜水，对化解“春燥”有很大的好处。

专家表示，春季时应吃些辛甘发散之品，而不宜吃酸收之味。立春时，由于冬气未尽，所以在食疗上，提倡以升补为主，同时又要兼顾养肝护肝。美康网

1、干贝芦笋：补血养阴、滋补肝肾

材料：干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。盐、香油、葱花。

做法：芦笋去皮，切段。文蛤吐沙，洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用。锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加盐即可。

2、韭黄腰花：温阳补虚、健肾

材料：韭黄150克、鲜猪腰1个。植物油、盐、蒜蓉、姜丝、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鲜汤。

做法：韭黄洗净切段。猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。

3、韭菜炒鳝丝：温补肝肾、助阳固精

材料：熟黄鳝丝300克、韭黄150克。植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末。

做法：熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄摘洗干净，切段。锅内加植物油，烧至五成熟放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒均匀即可。