立春养生吃什么蔬菜

立春，别名正月节、岁节、改岁、岁旦，是二十四节气之首，立是“开始”之意，春代表着温暖、生长，当太阳到达黄经315°时为立春，于每年公历2月3-5日交节。那么立春养生吃什么蔬菜呢?下面一起来看看吧。

目录

立春养生吃什么蔬菜

立春吃什么凉菜

立春养生注意事项

立春养生吃什么蔬菜

一、韭菜

韭菜又名起阳草，自古就有长寿菜之称，可以温补肝脏，助阳固精，健脾胃。其丰富的胡萝卜素可以预防上皮细胞癌变。所含的维生素C和维生素E能抗氧化，提高人体免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。

菜式：

韭菜虾皮炒鸡蛋

材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量

做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。

二、萝卜

其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、解毒。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。

三、生菜

立春北方吃萝卜，而南方吃生菜，与吃萝卜有同样的意义。生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

四、春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

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立春吃什么凉菜

1、凉拌萝卜丝

凉拌萝卜丝，清凉可口，适合下酒。可以增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌。

2、凉拌春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，具有化痰下气、清热除烦功效。

3、凉拌菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。凉拌菠菜通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

4、凉拌韭菜

立春养生吃韭菜壮阳效果更佳哦。春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。

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立春养生注意事项

注意保暖

立春的时候，是冬去春来的转折期，这个时间也是寒向暖过渡的时期，此时冬季还尚未完全结束，气温还未转暖，所以人们不能过早减掉冬衣。并且此时的温度变化比较大，一旦气温下降，人们有过早减掉冬衣，就难以适应，会使身体抵抗力下降。

防止旧疾

到了立春的时候，人们要做好防病保健，这个时候天气由寒转暖，所以此时也是各种疾病肆虐的时候，在春季疾病开始发生和流行，所以人们需要注意调养预防。平时应该要常开窗，使室内空气流通，还需要保持所处室内的空气清新。

起居养生

立春之际也是万物开始复苏，这个时候自然界的阳气开始升发，人们也需要顺应自然，早睡早起，平时需要放松形体，使情志随着春天生发之气，想要自己的身体更好，需要戒怒戒躁，顺应春季肝气升发的特性，这样可以使气血和畅，做到乐观向上的好心态。

适量运动

此时对寒邪的抵抗能力有所减弱，各种不适容易趁虚而入，应加强锻炼，促进气血运行增强体质，但不易剧烈运动，大汗淋漓，可以适量做些不剧烈的锻炼，比如散步、瑜伽太极等。

注意护肝

春天的时候，气血从里面往外调动，在这时候应该注意养肝，中医认为肝主情致，因此此时主要是护肝，注意对肝脏的调养，防止“肝火上升”，拥有良好的好心态，保持心情舒畅，有利于疏肝理气。

饮食调养

冬季很多人都在进补，但立春之后，进补要逐渐减少，此时应适当吃一些具有辛甘发散性质的食物。如油菜、韭菜、香菜、洋葱、白萝卜、茴香、白菜、芹菜等，以顺应天时。不宜食酸食物，如橙子、橘、柚、杏、柠檬、乌梅等。

宜甘减酸

中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃健壮，人可延年益寿。因为春天是肝旺之时，多食酸性食物会使肝火偏亢，损伤脾胃，也是慢性胃炎和消化性溃疡在春季多发的原因之一。故宜多食些富含优质蛋白质、糖类、维生素、微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果、干果等，以养阳敛阴、养肝护脾。

少吃补品和盐

很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。人生于自然，应顺应自然规律。冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则。但立春之后的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

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大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。

春天是养肝的季节，刚好我们日常生活中其实有很多食材可以帮助我们调理肝脏，养肝护肝，梨梨分享一些带有养肝效果的家常菜。

蒜泥菠菜

食材：

菠菜、蒜、生抽、麻油

做法：

1、菠菜洗净切成两段，蒜剁碎;

2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右;

3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘;

4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

清炒小南瓜

食材：

南瓜420克，油4勺，白糖0.5勺，盐1/2茶勺，味精1/2茶勺

做法：

1、小南瓜切开去籽洗净，切成片;

2、锅中加入油烧热，下入切好的小南瓜翻炒;

3、加适量清水，煮开至熟;

4、加白糖、盐、味精调味炒匀，即可。

清炒山药

食材：

山药400克，胡萝卜半个，葱花、大蒜、盐、白醋、少许

做法：

1、山药洗净去皮，切成1厘米厚的薄片，泡入水中;

2、胡萝卜洗净切片，葱切小段，大蒜切片;

3、锅里烧开水，放入胡萝卜焯水，捞出备用;

4、再放入山药片焯水，捞出备用;

5、炒锅倒入油烧热，放入葱花、蒜片，炒出香味;

6、下胡萝片翻炒几下，再下山药片翻炒几下，淋上少许白醋，加少许盐，翻炒拌匀即可。

荠菜豆腐汤

食材：

熟荠菜150克，豆腐250克，葱5克，盐适量

做法：

1、豆腐切成小方块，葱切葱花;

2、荠菜洗净焯水，再切碎;

3、起锅热油，加入葱花炒出香味;

4、加入荠菜翻炒几下，倒入适量清水;

5、加入豆腐，大火煮开后，转小火加盖煮5分钟;

6、开盖加盐调味，拌匀出锅即可。

番茄肉丸汤

食材：

西红柿3个，肉末200克，淀粉2勺，盐适量

做法：

1、番茄切十字花刀，放到开水里烫一下，去皮后切成小丁;

2、锅中放少许油，油热倒入番茄丁，加入一勺盐，慢慢熬煮;

3、煮到番茄丁变成番茄酱时，加入适量水，煮开后转中小火慢慢煲一下;美康网

4、将肉末放入容器，加两勺淀粉、适量盐、一点鸡精，五六勺清水，抓匀;

5、洗净手，将肉末抓在手里挤出做成丸子，尽量多用勺子将丸子刮紧实;

6、做丸子后下锅，开中小火，丸子都下锅后，煮10分钟左右即可。

我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注!

每个季节都有应季的食物，像蔬菜都是应时而生，春天是一个万物生发的季节，中医讲五行，春天要养肝，对应绿色，所以多吃点儿绿色应时的野菜，比如香椿、苋菜、蕨菜、荠菜、柳蒿芽等，来帮助身体适应季节的变化吧~

今天赵二姐给大家分享几道时令野菜做成的美食，收藏起来回家试着做一下，养生又美味哦~

第一道菜 香椿芽拌鸡丝

主要原料：鸡胸肉4两左右;香椿芽4两左右;

主要配料：生抽少许1勺半;白醋半勺;盐1小勺;芝麻酱适量;花椒油少许

第一步，将鸡胸肉放入水中加两片姜煮熟，煮的过程中将香椿芽洗净放入开水锅里，稍烫一下捞起，把香椿芽切成段，放入盘中备用。

第二步，将煮好的鸡胸肉用手撕成细丝，放入盘中，再撒上切好的香椿芽，加入盐、生抽、白醋、芝麻酱、花椒油，拌匀就可以啦!

脆嫩鲜香，可当平时的小吃哦~

第二道菜 双色蕨菜

主要原料：蕨菜5两;青椒、胡萝卜各1两;

主要配料：料酒1小勺;盐少许;生抽少许;白糖少许;葱姜丝适量;花椒水1小勺;水淀粉适量;食用油适量

第一步，将蕨菜洗净切成3厘米左右的小段，同时将青椒和胡萝卜分别洗净切成5厘米左右的丝。

第二步，锅内放油烧至5成热，放葱姜丝炝锅，放入蕨菜段、胡萝卜丝、青椒丝略炒，加入料酒、生抽、盐、白糖、花椒水煸炒至熟，随后用水淀粉勾芡，完成就可以出锅啦!

色彩鲜明，清爽脆嫩又咸香可口，难道你不要试一下吗?

第三道菜 苋菜豆腐汤



主要原料：红苋菜5两;豆腐7-8两;

主要配料：大蒜头3瓣;姜片适量;食用油适量;盐少许;香油少许

第一步，将苋菜择洗干净，切成段，用沸水焯烫一下沥干。豆腐切成块儿，把蒜做成蒜蓉。

第二步，将锅中倒入适量食用油，烧至5成热，放入姜片、蒜蓉煸炒出香味，倒入苋菜翻炒，加开水煮沸。煮沸后加入豆腐块，加入盐再次煮沸，出锅前淋点儿香油即可。

红白相间，软滑鲜嫩，清淡可口 ，喝一口挺舒服

赵二姐烹饪小技巧：

1、香椿拌鸡丝这道菜，鸡胸肉在煮之前，可以用盐先腌一下鸡肉，大概20分钟这样最后煮出来的鸡胸肉不会柴。

2、虽然科学家们可能对蕨菜不是很友好，认为食用蕨菜有一定的不良作用，但其实食用量不大，而且正确的烹饪方式应该不会有太大的问题发生，大家放平心态哦~

3、虽然吃一些野菜对养生有一定作用，但肠胃不太好的小伙伴们可要注意食用量哦，不要吃得太寒凉就好。